要煮凍餃子不破，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 將適量的水倒入鍋中，放入適量的食用油，加熱至沸騰。
2. 將需要煮的凍餃子均勻地放入沸水中，同時(shí)輕輕地?cái)嚢枰幌隆?p> 3. 加入一些冷水，將水溫降低一些，繼續(xù)慢慢煮。
4. 在煮餃子的過(guò)程中，可以用漏網(wǎng)或者漏勺輕輕地?cái)嚢枰幌拢乐癸溩诱车谆蛘哒冲佭叀?p> 5. 餃子開(kāi)始變軟后，可以加入一些冷水繼續(xù)煮，這樣可以增加餃子的韌性。
6. 當(dāng)餃子煮熟時(shí)，用漏網(wǎng)或者漏勺將餃子撈出，瀝干水分即可。
這樣操作可以降低水溫和攪拌的幫助保持餃子的完整性，減少煮破的可能性。
想要熱好吃剩餃子，優(yōu)先選蒸鍋隔水蒸或者平底鍋煎，能最大程度還原餃子的好口感，比微波爐、水煮加熱好吃太多。擔(dān)心皮干的話(huà)可以提前給餃子表面撒一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)水霧，蒸好的餃子皮筋道不黏，跟新煮的差別不大。
