想要熱好吃剩餃子，優(yōu)先選蒸鍋隔水蒸或者平底鍋煎，能z大程度還原餃子的好口感，比微波爐、水煮加熱好吃太多。

　　1. 隔水蒸還原原味：蒸格刷一層薄油防粘，把涼餃子分開(kāi)擺好別貼在一起，水開(kāi)后上鍋蒸，素餡3分鐘、肉餡5分鐘就能出鍋。擔(dān)心皮干的話(huà)可以提前給餃子表面撒一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)水霧，蒸好的餃子皮筋道不黏，跟新煮的差別不大。

　　2. 煎制變香口脆底：想吃更有滋味的就選這個(gè)做法，平底鍋倒薄薄一層食用油，涼餃子挨個(gè)擺好開(kāi)中小火煎1分鐘，接著倒沒(méi)過(guò)餃子底部三分之一的清水，立刻蓋鍋蓋燜3到4分鐘，等水基本收干開(kāi)蓋，再煎半分鐘收脆就好了，出鍋底脆餡鮮，比新鮮煮的還香。

　　3. 一定要避開(kāi)這兩個(gè)坑：別直接放微波爐高火加熱，也別扔回開(kāi)水里重新煮。微波爐加熱很容易讓外皮干硬發(fā)柴，還經(jīng)常出現(xiàn)外面熱了中心涼的情況；重新水煮會(huì)把餃子皮泡得發(fā)黏軟塌，完全失去筋道的口感。