天然桃膠處理要遵循干挑粗雜、冷水長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)、細(xì)挑清洗三步，過程中要注意剔除發(fā)黑變質(zhì)的部分，處理好才能放心烹飪食用。

　　1. 干挑粗雜預(yù)處理：剛得到的干天然桃膠里大多會(huì)混不少樹皮、枝干碎屑，先別沾水，直接上手把大塊雜質(zhì)挑出來，大顆的硬桃膠可以掰成核桃大小的碎塊，方便后續(xù)泡發(fā)，要是碰到發(fā)黑、摸起來發(fā)黏有霉味的變質(zhì)桃膠，直接扔掉就可以。

　　2. 冷水泡發(fā)漲開：把挑完粗雜的桃膠放進(jìn)干凈容器，倒沒過桃膠兩三倍的冷水，放在陰涼處泡12-24小時(shí)，夏天溫度高一定要放進(jìn)冰箱冷藏泡發(fā)，防止泡發(fā)過程中變質(zhì)變味，泡到桃膠完全膨大，摸起來整個(gè)都是軟的沒有硬芯就剛好。

　　3. 細(xì)挑雜質(zhì)清洗備用：泡開的桃膠質(zhì)地會(huì)變得通透柔軟，藏在縫隙里的細(xì)小雜質(zhì)就全露出來了，一點(diǎn)點(diǎn)把小黑點(diǎn)、細(xì)木屑這些雜質(zhì)剔除干凈，之后用流動(dòng)的清水反復(fù)漂洗2-3遍，控干水分就可以直接拿來做甜品、燉羹了，一次用不完的裝密封袋放冰箱冷凍，能存一個(gè)月左右。