日常煮常規分量的桃膠銀耳湯，按照10克干桃膠+10克干銀耳的常用一人份配比，放1000-1200毫升清水就合適，具體可根據分量、口感、煮制工具微調。

　　1. 按準備的食材總量調整。每10克干桃膠搭配10克干銀耳，對應配500-600毫升水，按這個比例增減即可，比如煮3-4人份用到20克干桃膠、25克干銀耳，對應加1800-2000毫升水就剛好。

　　2. 按想要的口感調整稀稠。喜歡清爽解渴的湯水感，就比對應配比多放200-300毫升水；偏愛膠感滿滿、稠糯拉絲的質地，就少放100-200毫升水，煮好放涼后還會凝結成Q彈的桃膠銀耳凍，適合冷藏食用。

　　3. 按所用的煮制工具調整。隔水燉、電燉鍋慢燉水分蒸發少，按算好的水量加就可以；明火用砂鍋煮，沸騰過程中會蒸發不少水分，要多加10%左右的水防止燒干；用高壓鍋、電壓鍋燜煮，水分幾乎不流失，還能逼出更多膠質，可以比常規量少放5%左右的水。