冷凍大龍蝦處理后做芝士焗龍蝦吃，既能鎖住蝦肉的嫩感，又能放大龍蝦本身的鮮，做法也不復雜，新手也能做好。

　　1 先正確解凍處理干凈。帶殼的凍龍蝦不要泡熱水或者直接放高溫環境久放，提前一晚移到冷藏室緩慢解凍，完全化凍后從蝦背剪開硬殼，抽出整根黑色蝦線，剪掉頭部的蝦鰓，清水沖凈后用廚房紙把蝦肉和殼上的水分***吸干，這樣后續做的時候不會出水發腥，蝦肉也不會松散發柴。

　　2 預處理調底味。切一小塊黃油放鍋里小火融化，加入三四瓣切碎的蒜末炒出香味，加小半勺黑胡椒碎、一點點鹽調味，鹽別放多，龍蝦本身帶海水的咸鮮味，關火后把炒好的蒜黃油均勻舀鋪在龍蝦肉上，讓每塊肉都沾到香味。

　　3 烘烤入味出鍋。烤箱提前180度預熱5分鐘，把龍蝦擺進烤盤送進去先烤8分鐘，取出來均勻鋪滿馬蘇里拉芝士碎，喜歡奶香味重的可以再加一小勺帕瑪森干酪碎，再送進去烤5分鐘，看到芝士表面變成淺金黃色就可以出鍋了。