熟風(fēng)干牛肉做香煎蔥花款吃，做法簡單還能z大程度凸顯它的干香咸鮮風(fēng)味，不管當(dāng)下酒菜還是配粥夾主食都合適。

　　1. 預(yù)處理食材，把熟風(fēng)干牛肉切成厚約半厘米的片，如果買的風(fēng)干牛肉偏咸偏硬，可以提前放到溫水中浸泡10分鐘殺出多余鹽分，泡好后撈出控干表面水分，再切一把小蔥花、拍碎兩瓣蒜備用。

　　2. 小火煎制，平底不粘鍋燒熱，不用提前倒油，把牛肉片平鋪進(jìn)鍋里，開最小火慢煎，一面煎1分鐘左右翻面，煎到牛肉邊緣微微發(fā)焦、逼出自身油脂就關(guān)火，要是買的風(fēng)干牛肉偏瘦，可以提前往鍋里淋一勺橄欖油。

　　3. 出鍋增香，煎好的牛肉留在鍋里，把切好的蔥花和碎蒜末倒進(jìn)去，利用余溫翻拌十幾秒激出蔥蒜的香味，能吃辣的可以撒一勺辣椒面或者孜然粉，因為風(fēng)干牛肉本身已經(jīng)有足夠鹽味，不用額外加鹽，直接出鍋就能吃。