只要做好蒸具預處理、擺放留空、把控開蓋時機，蒸餃子就能完全避免粘在一起。

　　1. 提前處理好接觸餃子的蒸具：如果用傳統棉蒸布，就提前泡清水浸濕，擰到不滴水的狀態再鋪到蒸屜上；如果直接用不銹鋼蒸屜，就在蒸屜表面均勻刷一層薄食用油，不用刷太厚，剛好抹開即可，這一步能從底部隔開餃子和容器，從根源避免粘底。

　　2. 擺餃子時主動留夠空隙：生餃子蒸制時遇熱會膨脹，外皮也會變軟發黏，擺的時候每個餃子之間至少留一指寬的縫隙，別為了多放幾個擠得滿滿當當，留出足夠的膨脹空間，就不會讓相鄰的餃子皮粘在一起。

　　3. 把握好放餃子和開蓋的時機：一定要等鍋里的水完全燒開、充分上汽之后再把蒸屜放上去蒸，蒸夠對應時間就立刻開蓋盛出，別關火后悶在鍋里捂著，鍋內燜出來的冷凝水會滴到餃子皮上，把餃子泡得發粘，及時開蓋盛出就能避免粘連發糯。