想要馬鈴薯保存不發(fā)青，只要做好全程避光儲存、控制合適的溫濕度、遠(yuǎn)離促發(fā)芽的蔬果這三點，就能有效避免發(fā)青問題。

　　1. 全程嚴(yán)格避光儲存。馬鈴薯發(fā)青的核心原因就是見光后催生了葉綠素，所以買回來后別裝透明袋子放在窗邊、臺面這種能曬到光的地方，裝進(jìn)不透光的硬紙箱、帶蓋的透氣木筐，要是一次買得多吃不完，也可以用黑布把裝馬鈴薯的容器蓋起來，哪怕放冰箱冷藏，也要放進(jìn)封閉的保鮮抽屜，別敞著露在外面見光。

　　2. 控制好儲存的溫度和濕度。適合馬鈴薯長期存放的溫度在4-10℃之間，這個溫度區(qū)間能抑制馬鈴薯發(fā)芽發(fā)青，也不會凍壞薯肉，濕度維持在80%-90%就剛好。別放在灶臺邊、暖氣旁這種高溫區(qū)域，溫度超過15℃會快速催生發(fā)芽變青，也別把馬鈴薯完全密封在不透氣的塑料袋里，悶著濕度過大容易腐爛，冬天也別放在室外零下環(huán)境，凍過的馬鈴薯不僅容易發(fā)青還會積累毒素。

　　3. 不要和釋放乙烯的蔬果混放。蘋果、香蕉、梨這些成熟水果會持續(xù)釋放乙烯氣體，這種氣體會加快馬鈴薯的發(fā)芽和變青速度，哪怕已經(jīng)放在陰涼避光處，和這些水果堆一塊也很容易提前發(fā)青，所以儲存馬鈴薯要單獨找位置放，如果儲物空間有限，也要用保鮮袋把兩類食物分別扎緊密封，隔開乙烯的影響。