家常燉排骨湯想要鮮而不腥、香而不膩，只用放基礎(chǔ)去腥料+少量天然提鮮料，再根據(jù)喜好搭配配菜就很好吃，不需要放過多雜料搶肉香。

　　1、先準備基礎(chǔ)去腥料：排骨焯水的時候就要放拍散的大塊生姜、切段大蔥加1勺料酒，焯凈血沫沖干凈后，入燉鍋再補一塊拍姜、兩段大蔥，額外加2顆去籽白蔻就行，既能去掉豬肉本身的腥膻感，又不會透出過重的藥料味，千萬別放一堆八角桂皮花椒，料味壓過肉香就喧賓奪主了。

　　2、加少量天然提鮮料：只需要放1片干白芷（一定不能多放，超過2片就容易發(fā)苦），再捏碎丟1-2顆干瑤柱進去，天然吊鮮比放雞精味精自然太多，喜歡清潤口的可以再加一小片干玉竹，給湯增加一點柔和的回甜，不會膩口。

　　3、按口味加風味配菜調(diào)味：喝清甜家常口就放玉米段、蓮藕塊、鐵棍山藥，燉軟之后吸足肉香，比肉還受歡迎，還能吸掉湯里多余的油脂；想要秋冬滋補就加少量沙參、懷山藥片，清補不厚重；出鍋前只需要加適量鹽、撒一點點白胡椒碎提香就行，別加醬油、十三香這類重口調(diào)料，破壞湯的清鮮感。