想要做出鮮爽無腥、醇厚入味的海帶湯，選對干海帶、做好去澀處理，搭配提鮮的葷素配料控制好燉煮火候，煮出來就特別好吃。

　　1. 提前處理好去澀去腥：優先選肉質厚實的干海帶，比鮮海帶燉出來更鮮香，根據氣溫提前6到10小時泡發，天熱就放冰箱冷藏泡，泡軟后搓掉表面的白霜，剪去硬邦邦的根部梗，切成長條或者小塊；切好后放進開水加一勺料酒焯1分鐘，撈出來過涼水，這樣能去掉海帶的海腥味和澀味，吃著不會發膩。

　　2. 搭配合適的提鮮配料：不用復雜的調料，核心靠配料提鮮，家常最受歡迎的是葷鮮搭配，準備300克提前焯過水的排骨，或者150克切薄片腌好的牛肉；喜歡清淡口就做素鮮，準備3朵鮮香菇、一塊嫩豆腐，額外只需要幾片姜、小把蔥花、鹽和一點點白胡椒粉就夠，放太多調料反而會蓋過海帶本身的鮮味。

　　3. 控制火候慢燉出味：如果做排骨海帶湯，先把焯好的排骨加姜片、足量清水下鍋，大火燒開后轉中小火蓋蓋燉40分鐘，把排骨的油脂鮮味燉進湯里，再放處理好的海帶，繼續燉20到25分鐘，讓海帶吸飽肉湯的鮮，要是加豆腐就出鍋前10分鐘放就行，最后出鍋前加適量鹽、撒一點白胡椒提香，撒上蔥花就可以；做素湯的話就先放海帶煮15分鐘，再加菌菇煮10分鐘，放豆腐煮5分鐘調味出鍋，味道照樣清爽鮮甜。