自己搟面條想要成品筋道不粘連，和面的正確做法就是用高筋面粉搭配常溫水，把面團和得偏硬，加少許鹽提升筋性，最后醒夠時間就可以。

　　1. 先拌成面絮：按500克高筋面粉配3克食鹽、180-210克常溫水的比例準備，喜歡口感更香更韌的可以再加1個雞蛋，先把鹽和面粉拌勻，加雞蛋就把雞蛋攪散后和面粉混合，接著慢慢倒水，邊倒邊用筷子攪拌，把所有面粉攪成不成團的大面絮，盆底沒有干面粉就停止加水，水的量根據面粉吸水量調整，整體要偏干偏硬。

　　2. 揉成光滑面團：把面絮收攏成團，這時候面團大多粗糙不光滑，不用硬揉，成團后蓋上保鮮膜靜置10分鐘讓面粉充分吸水，10分鐘后再揉，就能輕松揉成表面光滑、硬度偏硬的面團，硬度大概比包餃子的面團硬一些，按下去能感覺到明顯阻力就行。

　　3. 充分醒面：揉好的面團蓋嚴保鮮膜或者扣一個面盆防止風干，放在常溫下醒至少30分鐘，趕時間最少也要醒20分鐘，時間充裕醒1-2小時口感更好，醒面過程中面筋會慢慢舒展，醒好的面團拿出來再揉1分鐘就可以直接搟制了，醒夠的面團搟的時候不回縮，切完也不粘。