選新鮮豬肋排搭配甜玉米，通過炒糖色上色、慢燜入味的做法做出來的紅燒玉米排骨，肉嫩脫骨香味濃，玉米吸滿湯汁清甜不膩，口感。

　　1. 預處理食材

　　把豬肋排切成5厘米左右的小段，甜玉米去皮去須切滾刀大塊；排骨冷水下鍋，加3片生姜、1勺料酒去腥，大火煮開后撇干凈表面的浮末，撈出用溫水沖洗干凈控干水分，想更入味的可以加1勺生抽抓勻腌10分鐘備用。

　　2. 炒糖色提香

　　起鍋倒少許食用油，放3小塊冰糖轉小火，不停攪拌直到冰糖融化，變成棗紅色的細密小泡時，立刻把控干的排骨倒進去快速翻炒，讓每塊排骨都均勻裹上糖色；接著放入蔥段、姜片、1個八角、一小塊桂皮炒出香味，再加2勺生抽、半勺老抽調色提味，翻炒均勻后倒入沒過排骨的熱水（加冷水會讓排骨肉質收縮變柴）。

　　3. 慢燜入味出鍋

　　大火把水燒開后轉中小火，蓋鍋蓋燜煮40分鐘，等到排骨能用筷子輕松扎透，把切好的玉米塊放進去，加少許鹽調味，翻拌均勻后再蓋蓋燜15分鐘，讓玉米充分吸飽排骨的鮮香湯汁，最后開大火收濃湯汁，撒點小蔥花就可以上桌了。