泡發(fā)好的海參做家常蔥燒海參吃，蔥香浸透Q彈的海參，鮮而不膩，做法簡單還能突出海參本身的鮮味。

　　1. 預處理食材：把泡發(fā)好的海參順著內壁切成半厘米厚的片，鍋里燒加了1勺料酒的開水，把海參片放進去焯1分鐘去殘留腥味，撈出來控干水分；準備多一些的蔥白，切成滾刀段，切兩三片姜片，提前調好底味：2勺生抽、1勺蠔油、小半勺白糖，最后準備小半碗淀粉水留著勾芡用。

　　2. 熬出蔥香靈魂：起鍋倒多一點的食用油，油溫五成熱（放個蔥段進去能冒細密小泡就行），把全部蔥白段放進去，開小火慢慢炸，一直炸到蔥段變成淺金黃色、表皮微微皺縮就關火，把炸好的蔥撈出來，留在鍋里的蔥油就是香味的關鍵。

　　3. 煨煮入味出鍋：開小火用鍋里的蔥油把姜片爆香，倒調好的味料和小半碗清水煮開，接著把控好水的海參和炸好的蔥段都放進鍋里，轉中小火慢煨3分鐘，讓海參充分吸進蔥香和料汁，最后開大火淋入淀粉水勾個薄芡，翻拌到湯汁均勻裹在海參和蔥段上就可以出鍋了。