泡發好的海參若口感偏硬，經過正確的回軟處理就能吃出軟嫩適口的口感。

　　1 先做基礎清理，把泡發好的海參內壁殘留的筋膜、雜質用流動清水沖洗干凈，如果參體表面還有偏硬的結塊，用手輕輕按壓松散，不要用力過度弄破參體破壞形態。

　　2 選擇隔水中小火蒸的方式回軟，鍋里加足量清水，水開后把海參平鋪在蒸盤里放進蒸鍋，單只重量50克左右的海參蒸15分鐘，100克以上的大個頭海參蒸25到30分鐘，全程保持中小火，大火容易把海參外層蒸爛，內里還依舊偏硬。

　　3 蒸好后不要立刻開蓋撈出，關火讓海參留在密閉的蒸鍋里燜10分鐘，靠余溫讓參體充分吸飽水汽變軟，之后取出過一遍涼白開，不管直接蘸調料吃還是用來做粥、炒菜，口感都會軟嫩Q彈不發緊。