香菜一般播種后30-50天就能采收吃一茬，大棚控溫種植的話25-40天就能收一茬，若是分批間拔采收，每10-15天就能采一次吃。

　　1，采收間隔主要看長勢和溫度，不能硬卡固定天數，一般香菜長到15厘米高、長出6-8片真葉就符合采收標準，香菜最喜歡15-25℃的生長環境，溫度合適長勢快，采收間隔就短，溫度低于10℃之后生長速度明顯變慢，采收間隔也會跟著拉長。

　　2，露天種植的采收間隔差異比較大，春秋季溫度適宜，播種后30-40天就能長到采收標準；夏季種植溫度高容易抽薹，一般35天左右就要提前采收；冬季露天種植溫度低，香菜長得很慢，往往要60天以上才能收一茬。

　　3，家庭盆栽或者小菜園分批采收的頻率會更高，很多人種香菜不會一次性全部拔完，都是先挑長得大的植株拔，留小株繼續生長，每次采收之后及時澆點稀薄氮肥或者腐熟有機肥，剩下的小株10-15天就能長大，就可以再吃一茬。