急性腸胃炎會突然發(fā)作，臨床上絕大多數(shù)急性腸胃炎都是突然起病的。

　　1. 急性腸胃炎發(fā)作多和突發(fā)性的外界刺激有關(guān)，常見的誘因比如誤食變質(zhì)不潔的食物、腹部突然受涼、短時間內(nèi)進(jìn)食大量辛辣生冷食物等，這些刺激都是短時間內(nèi)接觸的，致病菌侵入腸胃后短短幾個小時就會引發(fā)黏膜炎癥反應(yīng)，基本不會有太長的潛伏期，所以癥狀會突然出現(xiàn)。

　　2. 大部分健康人發(fā)作急性腸胃炎前，不會有明顯的腸胃不適前兆，很多人發(fā)病前幾個小時還在正常活動進(jìn)食，突然就出現(xiàn)腹痛、惡心、上吐下瀉的癥狀，比如不少人在外吃完火鍋燒烤，幾個小時后就突然發(fā)病，發(fā)作前沒有任何預(yù)警。

　　3. 本身有慢性胃炎、慢性腸炎這類基礎(chǔ)病的人群，急性腸胃炎也會突然發(fā)作，只是這類人群腸胃的耐受度更低，接觸同樣的誘因后，比普通人更容易突發(fā)炎癥，發(fā)作后的不適癥狀也往往更明顯。