冬季大蔥澆水要遵循控水防凍、適時澆凍水的原則，施肥要以壯棵抗寒為核心，增施磷鉀肥控氮肥，具體操作如下。

　　1 分階段調整澆水節奏

　　冬植大蔥緩苗、蹲苗階段以控水為主，除非土壤表層完全發白發干出現明顯旱情，否則不要隨意澆水，避免土壤溫度偏低、濕度過大引發爛根，同時也能防止大蔥莖葉徒長嫩弱，降低冬季抗凍能力；在土壤封凍前10天左右，選“日消夜凍”的時段澆一次透地凍水，澆水量以澆透后當天不積水為準，充足的凍水既能保住土壤溫度，避免根系被干凍拔死，還能為第二年春季返青留足水分。

　　2 整地時施足越冬基肥

　　冬種大蔥在定植整地的時候就要施足底肥，優先選用完全腐熟的農家有機肥，每畝施用2500-3500公斤，搭配20-30公斤過磷酸鈣翻耕入土，充足的有機肥不僅能緩慢持續給大蔥供肥，還能提升土壤疏松度和保溫性，幫助大蔥根系在低溫環境下安全越冬。

　　3 越冬前巧追抗寒壯棵肥

　　立冬前后大蔥長到3-4片真葉后，根據苗子長勢追施一次越冬肥，長勢健壯的大蔥只補充磷鉀肥即可，每畝溝施10-15公斤硫酸鉀，再搭配葉面噴施0.2%-0.3%磷酸二氫鉀，就能有效提升植株的抗凍性；如果苗子偏弱偏黃，可以追加3-5公斤尿素提苗，切忌過量施氮肥，不然會導致莖葉徒長嫩弱，冬季降溫容易被凍死凍傷，還會導致第二年提前抽薹影響產量。