要做一道不辣的尖椒牛肉，你可以采取以下步驟：

　　1. 準備材料：尖椒、牛肉、洋蔥、姜蒜末、生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切成薄片，加入少許生抽、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

　　3. 尖椒準備：將尖椒去籽，切成細長的條狀備用。

　　4. 烹飪步驟：

　　 - 倒入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末炒香；

　　 - 加入牛肉炒至變色；

　　 - 加入洋蔥翻炒均勻；

　　 - 加入尖椒繼續翻炒；

　　 - 在翻炒過程中加入適量的生抽、糖和鹽，根據個人口味調整調料的用量；

　　 - 等到尖椒稍微變軟時，關火即可。

　　5. 出鍋：將炒好的尖椒牛肉裝盤即可享用。

　　這樣炒出的牛肉會較為溫和，不會太辣。如需更加清淡的口味，可減少使用的辣椒量，或者選擇不辣的尖椒品種。