做好的砂鍋冬瓜排骨湯清潤鮮甜、不油不膩，按以下步驟操作就能做出好喝的成品：

　　1. 處理食材給排骨焯水：新鮮肋排切成小塊，用清水浸泡10分鐘泡去血水，之后冷水下鍋，放入2片生姜、1勺料酒，開大火煮出浮沫后把排骨撈出來，用溫水沖掉表面沾的血沫瀝干備用；選帶薄皮的老冬瓜，切成3厘米左右的大塊，不需要去皮，燉出來更有清香味還不容易爛，再準備一點姜片和一小撮枸杞就夠，不用額外準備復雜調料。

　　2. 砂鍋慢燉出鮮香味：把處理好的排骨和姜片放進干凈的砂鍋，一次性加夠足量熱水，熱水燉肉不會讓排骨肉質遇冷收縮發柴，大火把水燒開后立刻轉最小火，蓋上砂鍋蓋慢燉1小時，讓排骨的鮮味慢慢融進湯里。

　　3. 放冬瓜調味出鍋：排骨燉軟之后放入切好的冬瓜，加適量鹽攪拌調味，繼續燉10-15分鐘，直到冬瓜變得通透軟糯，最后放枸杞燜2分鐘，喜歡帶點辛香的可以加小半勺白胡椒粉提味，不用放味精雞精就足夠鮮甜，這道湯就做好了。