冬瓜番茄排骨湯鮮爽開胃不油膩，做法簡單家常，具體操作如下：
1. 處理排骨：一斤排骨砍成小段洗凈，冷水下鍋，放3片姜、一勺料酒，大火煮開撇干凈浮末，再煮3分鐘撈出，用溫水沖掉排骨上殘留的碎末瀝干備用。
2. 熬煮底湯：兩個番茄頂部劃十字，開水燙一分鐘撕去外皮切小丁，一小塊冬瓜去皮去籽切厚片；起鍋倒少許食用油，下番茄丁中小火翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎，炒2-3分鐘出紅沙后加足量開水，放入焯好的排骨、剩下的姜片和蔥段，大火煮開轉中小火蓋蓋燜煮40分鐘。
3. 出鍋調味：燜夠時間后放入切好的冬瓜，繼續煮15分鐘到冬瓜變得透明軟糯，最后加適量鹽拌勻調味，喜歡香口的可以撒少許蔥花提味，就可以上桌了。
3.放冬瓜調味出鍋：排骨燉好后放入切好的冬瓜塊，大火煮8到10分鐘，煮到冬瓜整體變通透就可以關火，這時候加適量鹽、一點點白胡椒提味，喜歡香氣可以撒點小蔥花，也能放幾顆枸杞點綴，不用加味精、雞精這類調料，原湯本身就足夠鮮甜。
