要腌出酸甜脆爽、夠味開胃的韓式腌蘿卜，選新鮮帶皮小圓白蘿卜提前殺水，搭配酸甜適口的調味醬冷藏腌制一天，成品就好吃。

　　1. 處理蘿卜：選帶點嫩纓的新鮮小圓白蘿卜，洗干凈后帶皮切1.5厘米左右的小方塊，切好放進大碗，撒2勺粗鹽翻勻，壓上一個重物腌1.5小時，把蘿卜里的生水***殺出來，之后倒去澀水，用涼白開沖掉表面多余鹽分，把蘿卜攥干水分放在一邊備用，帶皮腌口感才夠脆，殺水這步不能省，不然腌出來發軟還容易變質。

　　2. 調腌漬醬汁：空碗里放3勺白糖、4勺白醋、2勺偏甜口的韓式細辣椒面（只提色增香不會太沖）、1勺切碎的蒜末、小半個磨好的蘋果泥（加果泥能讓味道更清甜柔和）、1勺魚露、小半匙鹽，再加小半碗涼白開攪拌均勻，喜歡回甜就多放半勺糖，偏好酸口就再加半勺白醋，按自己口味調整就行。

　　3. 密封腌制入味：找一個干凈無油無水的玻璃密封罐，把攥干水的蘿卜塊放進去，倒上調好的醬汁，晃一晃罐子讓所有蘿卜都裹上醬汁，蓋好蓋子放進冰箱冷藏腌制24小時就能吃，放3天味道會更融合，冷藏狀態可以保存1個月左右，隨吃隨取特別方便。