海帶苗燉排骨湯做法簡(jiǎn)單，想要成品湯清味鮮、海帶苗脆嫩不爛，只要做好排骨預(yù)處理去血污、晚放海帶苗這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就能成功，具體步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備食材：新鮮肋排300g，鹽漬海帶苗150g，生姜3片，料酒1勺，蔥1根，食鹽少許，白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。如果是即食新鮮海帶苗直接洗干凈就行，鹽漬海帶苗要提前放在清水中浸泡30分鐘，中間換2次水沖掉表面多余鹽分，撕成小朵備用。

　　2. 處理排骨：肋排切成小段洗干凈，冷水下鍋，放入1片姜片和1勺料酒，開大火煮沸，用勺子撇干凈鍋表面的血沫，等血沫撇完后把排骨撈出來(lái)，用溫水沖洗掉表面殘留的浮沫，瀝干水分備用。

　　3. 燉湯出鍋：把焯好的排骨、剩下的2片姜片和打了結(jié)的蔥一起放進(jìn)砂鍋，倒入足量沒過(guò)排骨的熱水，開大火煮開后轉(zhuǎn)最小火慢燉50分鐘，燉到排骨酥軟出香味，然后放入處理好的海帶苗，保持小火再燉5分鐘就可以關(guān)火，最后加少許食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻就能出鍋食用。