韭菜搭配雞蛋、蝦仁、三分肥七分瘦的豬肉做餡吃，鮮香味協調，適配餃子、包子、菜盒等絕大多數帶餡主食。

　　1. 韭菜雞蛋餡，這是最經典的家常素餡，做法簡單還出彩。把雞蛋炒熟劃碎放涼，韭菜切好后先加少許香油拌勻鎖水，再和雞蛋混合，只需要放少許鹽、一點點生抽提味就足夠，吃起來清爽不膩，韭香濃郁，不管蒸餃子還是煎菜盒都適配。

　　2. 韭菜蝦仁餡，屬于鮮上加鮮的進階款，口感特別驚艷。鮮蝦去殼去蝦線后，一半切粒一半留整只，加姜末去腥、少許白糖提鮮，再搭配切好的韭菜，也可以加少量炒雞蛋填充，包制時每個餡里塞一只整蝦，煮熟咬開一口爆鮮，做餃子或餛飩都很好吃。

　　3. 韭菜豬肉餡，是葷素搭配的大眾款，香而不膩受眾廣。選三分肥七分瘦的豬肉絞成餡，提前加生抽、蠔油、姜末、少許香油順時針攪上勁入味，一定要臨包之前再切韭菜拌進去，能避免韭菜出水變軟，做好的餡肉香裹著清鮮的韭香，比純豬肉餡更清爽，做包子、大餃子都很受歡迎。