一般情況下，韭菜播種后3-10天就能發芽出苗，若環境條件不合適，出芽時間會延長到10-20天不等。

　　1、溫度是影響出芽速度最關鍵的因素，韭菜發芽最合適的溫度在15-25℃之間，這個區間播種，更快3天就能露白出芽，一周左右就能基本出齊苗。如果播種時溫度低于15℃，發芽速度會明顯變慢，大多需要7-10天才能出芽；溫度長期低于10℃或是夏季溫度超過30℃，都可能抑制種子活性，出芽時間會拖到半個月以上。

　　2、種子的活力也會直接影響出芽時間，飽滿健康的當年新種子活性高，出芽速度普遍更快，比存放一年以上的陳種子早出芽2-3天，出芽也更整齊。存放超過2年的陳種子發芽率會大幅下降，部分活力差的種子可能要15-20天才會出芽，還有不少根本無法出芽。

　　3、播種前的處理也會影響出芽時間，播種前做浸種催芽處理，能讓種子提前吸飽水分，比干籽直接播種早出芽2-4天，如果催芽露出白點之后再播種，更快3天就能出苗。如果播種后蓋土太厚，或是土壤太干太板結，也會延緩出芽時間，會比正常情況晚出好幾天。