腌韭菜本身咸鮮辛香，做開胃小菜、配葷菜增香、調(diào)餡料做主食這幾種吃法，簡單不復(fù)雜還能z大程度突出它的風(fēng)味，吃著吃。

　　1、直接當(dāng)早餐配粥小菜。早上熬好稀白粥、熱好饅頭，挖一勺腌韭菜就能直接吃，咸香開胃，比普通醬菜還清爽利口。覺得偏咸的話可以淋半勺香油拌勻，既中和咸味又增香，懶得開火做早餐的時(shí)候這么吃，舒服又頂飽。

　　2、炒葷菜當(dāng)配菜提味。炒五花肉、花甲、鮮魷魚這類偏油或者帶腥氣的葷菜時(shí)，起鍋前把切碎的腌韭菜倒進(jìn)去翻炒二三十秒就行，腌韭菜的鮮辣能解膩壓腥，比普通蔥花提味好幾倍，記得腌韭菜本身帶鹽，炒菜要比平時(shí)少放一半鹽，做出來的菜咸香入味，特別下飯下酒。

　　3、調(diào)餡做餃子包子餡餅。把腌韭菜擠掉多余的鹽水，切碎之后和煎好的雞蛋碎、炒香的肉末或者嫩豆腐碎拌勻調(diào)餡，不用額外放太多鹽，腌韭菜發(fā)酵出的鮮勁比新鮮韭菜更濃郁，做出來的餡餅、包子咬開一口噴香，咸淡剛好，喜歡油潤口感的再加一勺熟花生油拌勻，比普通鮮韭菜餡還要香。