最適合海蜇的好吃做法是酸辣涼拌，能z大程度保留海蜇本身脆爽的口感，清爽解膩不管當(dāng)下酒菜還是配餐都合適。

　　1. 提前處理好海蜇去鹽增脆，干海蜇需要提前1到2天用清水浸泡，每隔4到6小時換一次水，把多余的鹽分和底層泥沙***泡出去，切好1厘米左右的粗絲后，再放進(jìn)冰的涼白開里浸泡20分鐘，進(jìn)一步鎖住脆感；如果買的是免泡即食海蜇，只需要過一遍涼白開控干多余水分就可以。

　　2. 準(zhǔn)備配菜提香，搭配半根擦成粗絲的黃瓜、三五瓣剁好的蒜末、兩三根切圈的小米辣，喜歡吃香菜的加一把切段的香菜，全部放進(jìn)裝海蜇的盆里，加小半勺白糖輕輕翻勻，白糖主要是提鮮中和酸味，不用多放。

　　3. 調(diào)汁拌勻就完成，拿一個空碗放2勺香醋、1勺生抽、半勺香油、1勺熟白芝麻，能吃辣的再加半勺紅油辣椒油，攪拌均勻后澆在海蜇上，吃之前翻拌均勻，想要口感更冰爽可以提前放冰箱冷藏10分鐘，脆爽開胃特別好吃。