家常做海參最推薦醬燜五花肉海參，鮮香入味沒有腥味，做法簡單很適合家庭操作。

　　1 預處理食材：準備泡發好的海參3-4只，去皮五花肉100克，蔥姜蒜適量，1勺郫縣豆瓣醬、1勺生抽、半勺老抽、少許白糖。把海參切1厘米厚的片，五花肉切薄片，蔥姜切絲、蒜拍碎備用。

　　2 燜煮入味：熱鍋倒少許涼油，放入五花肉片中小火慢慢煸炒，煸出多余油脂到肉片邊緣微焦，放入蔥姜蒜爆香，再加郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海參片翻炒1分鐘，讓海參均勻裹上醬色，倒入剛好沒過海參的熱水，加生抽、老抽和白糖調味，轉中小火蓋蓋燜5分鐘。

　　3 收汁出鍋：燜好后打開蓋子轉大火，翻炒到湯汁濃稠裹在海參上，喜歡口感更滑潤的可以加少許水淀粉勾薄芡，不加芡也足夠香濃，直接裝盤就能上桌了。