淡海參比鹽海參更好。

　　1. 從食用安全性來看，鹽海參是傳統干制工藝，制作時需要多次反復腌漬加鹽，成品含鹽量普遍能達到30%~40%，不少劣質鹽海參會特意靠加鹽壓重摻假，日常食用會攝入多余鹽分，對血壓、心血管不友好。而淡海參采用現代低鹽加工工藝，成品含鹽量一般控制在10%以內，幾乎沒有額外摻重摻假的空間，食用更健康安全。

　　2. 從營養保留程度來看，鹽海參反復煮腌的加工過程中，海參本身的水溶性活性營養，比如海參多糖、氨基酸、小分子膠原蛋白等，會大量溶解流失到腌漬的鹽鹵中，成品實際營養含量很低。淡海參加工流程更溫和，不需要反復加鹽腌漬，能z大程度鎖住海參原生營養，滋補效果更好。

　　3. 從性價比和食用體驗來看，鹽海參大半重量都是鹽堆出來的，泡發脫鹽后實際出成率很低，往往一斤干參泡發不了多少，算下來實際成本并不低，而且吃之前要多次換水脫鹽，步驟繁瑣，脫不干凈還會發咸發苦影響口感。淡海參泡發簡單，出成率穩定，口感彈嫩沒有雜味，整體性價比和體驗都遠好于鹽海參。