不同類型食物的消化速度差異明顯，總體規律是碳水化合物消化更快，蛋白質次之，脂肪最慢，普通人吃一頓普通混合正餐，從胃完全排空需要4~6小時，完成整個消化道的消化吸收全過程大約需要12~48小時。
1、碳水化合物類食物：精制加工的碳水比如白饅頭、白米飯、甜點這類，結構細膩膳食纖維少，消化速度更快，一般在胃里停留1~2小時就能基本排空；全谷物、雜豆這類帶大量膳食纖維的粗糧碳水，消化速度會慢一半左右，通常需要2~3小時才能從胃排空。
2、蛋白質類食物：富含蛋白質的食物消化速度比普通碳水慢，液態的高蛋白食物比如牛奶、豆漿，胃排空時間大約2~3小時；固體的高蛋白食物比如雞蛋、雞胸肉、魚蝦，大約需要3~4小時；帶脂肪的高蛋白紅肉比如五花肉、肥牛，消化時間還會再延長半小時到1小時。
3、脂肪類和日常混合餐：純脂肪類食物比如黃油、肥肉消化速度最慢，胃排空時間普遍在4小時以上，像油炸食品這類高油食物，甚至需要6~8小時才能完全從胃排出；我們日常吃的正餐基本都是碳水、蛋白質、脂肪混合的，普通少油的混合餐消化時間多在4~6小時，火鍋、燒烤這類高脂肪的大餐，消化時間通常會延長到6小時以上。
