給小孩吃的炒基圍蝦，做成去殼去蝦線的黃油蒜蓉炒蝦仁吃，軟嫩鮮香不柴、口味清淡無刺激，還沒有卡喉風險，小孩都愛吃。

　　1、提前處理好蝦仁，消除安全隱患。新鮮基圍蝦先放冰箱冷凍10分鐘，這樣剝殼更容易，剝的時候去掉蝦頭蝦殼，開背把整根蝦線挑干凈；處理好的蝦仁放碗里，加2片姜片、1小勺料酒抓勻，再放小半勺玉米淀粉抓拌，腌制10分鐘去腥，淀粉還能鎖住水分，讓蝦仁炒出來更嫩。

　　2、準備簡單配料，不用重口調味。切小半碗蒜蓉分成兩份，切一點點小蔥花備用，準備1小塊無鹽黃油，如果用有鹽黃油后面要減少放鹽量；不用準備辣椒、大料這類刺激性配料，保持清淡口味就適合孩子吃。

　　3、控制火候和翻炒時間，避免蝦仁變老。開中小火預熱炒鍋，放入黃油，黃油融化后放一半蒜蓉爆香，聞到蒜香就把腌好的蝦仁倒進去，轉大火快速翻炒1分半左右，看到蝦仁全部變色卷起就差不多熟了；加小半勺鹽、一點點白糖提鮮，倒入剩下的另一半蒜蓉和蔥花，翻炒10秒就能出鍋，全程不要炒太久，不然蝦仁會發柴，孩子咬不動。