材料：

　　銀耳150克，胡蘿卜1/2根，黃瓜1根，紅椒1個，青椒1個，姜末適量，醋適量，糖適量，鹽適量，蔥花適量，香菜適量。

　　做法：

　　1.將銀耳泡發，去掉雜質，用清水沖洗干凈。

　　2.將泡發好的銀耳放入鍋中，倒入足夠的水，煮開后煮5分鐘左右，撈出后放入冷水中浸泡10分鐘，切成小塊備用。

　　3.胡蘿卜、黃瓜分別去皮切成丁，紅椒、青椒切成細絲備用。

　　4.將姜末、醋、糖、鹽放入碗中調勻，制成調味汁。

　　5.將銀耳、胡蘿卜丁、黃瓜丁、紅椒絲、青椒絲放在碗中，倒入調味汁，拌勻。

　　6.撒上蔥花和香菜即可。

　　溫馨提示：

　　1.銀耳要泡發至少2小時以上。

　　2.根據個人口味，可適當增加或減少糖和醋的用量。

　　3.用冷水浸泡銀耳可以使其口感更好。