紅燒羊肉的做法不膻竅門(mén)：

　　材料：

　　羊肉500克，蔥姜蒜適量，八角、香葉、桂皮各1-2片，料酒適量，生抽、老抽各適量，冰糖適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 羊肉切塊，用水焯一遍，去除浮沫，撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，放入羊肉塊翻炒。

　　3. 加入適量的料酒，翻炒一下，讓酒精揮發(fā)。

　　4. 加入清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉，放入八角、香葉、桂皮等調(diào)味料。

　　5. 加入適量的生抽和老抽，再加入一些冰糖，翻炒均勻。

　　6. 換小火，蓋上蓋子，燉煮約1-2小時(shí)，直到羊肉變得酥爛。

　　小貼士：

　　1. 羊肉焯水時(shí)，可以加入少許鹽、姜片、料酒去除膻味。

　　2. 燒制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的料酒、生抽、老抽、冰糖等調(diào)味料。

　　3. 燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響肉質(zhì)口感。