銀耳湯的存放時(shí)長受存放溫度和密封條件影響，常溫環(huán)境（25℃左右）密封存放可放4-6小時(shí)，冷藏（0-4℃）密封存放可放12-24小時(shí)，冷凍密封存放最長不建議超過1個(gè)月。

　　1. 常溫存放的時(shí)長受溫度影響大。夏季室溫高于25℃時(shí)，細(xì)菌繁殖速度快，哪怕是密封好的銀耳湯，最多也只能放4小時(shí)，如果是敞開放置，2-3小時(shí)就可能變質(zhì)變味，加了糖的銀耳湯變質(zhì)速度還會更快；冬季室溫低于10℃的陰涼環(huán)境下，密封好的銀耳湯可以存放8-10小時(shí)不變質(zhì)。

　　2. 冰箱冷藏存放能延長保鮮時(shí)間。家用冰箱冷藏層溫度一般維持在0-4℃，能大幅抑制細(xì)菌繁殖，將銀耳湯密封好放入冷藏，最多可以存放24小時(shí)，盡量在12小時(shí)內(nèi)喝完，放置超過一天后，銀耳的口感會發(fā)黏變柴，大部分營養(yǎng)也已經(jīng)流失，哪怕沒有變質(zhì)也不建議再喝。存放時(shí)一定要做好密封，避免和冰箱里的生食串味，也防止雜菌污染。

　　3. 冷凍存放僅適合長期保存多余分量。如果一次性做了太多喝不完，可以密封好放進(jìn)冷凍室保存，零下18℃左右的環(huán)境能停止細(xì)菌活動，最長可以存放1個(gè)月左右，但冷凍會破壞銀耳的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)，解凍后口感會散掉，營養(yǎng)價(jià)值也會下降，若非必要不建議這么存放，平時(shí)做銀耳湯按食量準(zhǔn)備，現(xiàn)做現(xiàn)喝口感和營養(yǎng)都。