以下是淮山蒸排骨的做法：

　　所需材料：

　　- 瘦排骨 500 克

　　- 鮮淮山 200 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 花生油 適量

　　做法：

　　1. 將瘦排骨洗凈，放入開水鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)；

　　2. 撈出排骨，瀝干水分備用；

　　3. 將鮮淮山去皮，切成片狀；

　　4. 在蒸盤底部撒上蔥姜蒜末，鋪上淮山片；

　　5. 排放焯水后的排骨在淮山片上面；

　　6. 將料酒、鹽、生抽、雞精適量混合，淋在排骨上，再淋上適量的花生油；

　　7. 蒸鍋中加水，放入蒸盤，大火蒸 20 分鐘；

　　8. 關(guān)火后，將蒸出的湯汁倒進(jìn)另一個鍋中，煮沸后澆在蒸好的淮山蒸排骨上，即可上桌食用。

　　溫馨提示：

　　1. 淮山會使湯汁變得渾濁，不要因此而影響口感；

　　2. 淋油時不要過量，以免影響口感；

　　3. 可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。