1. 先將鮮牛肉切成薄片或者塊狀，然后用料酒、鹽、姜片進行腌制，約腌制20分鐘左右。2. 熱鍋涼油，將腌制好的牛肉放入鍋中快速煸炒，直至熟透。3. 煮水，把煸炒好的牛肉放入水中焯燙1-2分鐘，然后將肉撈起過涼水，以防過度煮烤。4. 再次用油加熱鍋，放入蔥姜蒜和辣椒等調味料炒香，倒入牛肉繼續快速炒勻。5. 最后加入適量的醬油、糖、料酒、雞精、香油等調味品，翻炒均勻即可。小貼士：1. 煮牛肉的水量要足夠多，肉應該能夠被水完全淹沒，這樣可以使肉更加嫩滑。2. 煮牛肉的時間不要過長，否則會導致肉質變硬，建議煮烤時間不超過2分鐘。3. 在煮牛肉的過程中加入適量的醬油等調味品，可以使牛肉更加入味，口感更加鮮美。