冷凍餃子煮不熟基本都是煮制操作不當導致的，少數情況是餃子儲存不當或者本身規格問題導致的。

　　1 下鍋水溫選得不對。很多人習慣等水完全滾開沸騰再下冷凍餃子，其實凍餃子本身溫度極低，驟遇滾沸高溫會讓外皮快速燙熟糊化，相當于把內部冰餡牢牢封住，熱量很難滲透進去，往往外皮已經煮破，里面的餡還是冰硬夾生的，凍餃子更適合溫水或者低溫水入鍋慢慢升溫受熱。

　　2 沒掌握正確的點水燜煮方法。煮凍餃子不能一直開大火猛滾，不少人煮的時候全程大火猛煮，也不添冷水點水，或者只點一次水就著急撈出來，大餡凍餃子需要靠點水調節鍋內溫度，一般需要點2-3次冷水，每次點水后還要留夠時間讓餡心吸收熱量，最后關火燜1分鐘，沒做到這步自然煮不透。

　　3 餃子本身儲存或制作出了問題。自己包的或者買的冷凍餃子，如果曾經完全化凍過又重新冷凍，餃子皮和餡料會結塊變得緊實，熱量很難穿透，還有一些超量大餡速凍餃子，本身餡料填得特別多、餃子皮壓得偏厚，用煮普通小餡餃子的時間去煮，肯定沒辦法煮透熟透。