新鮮小龍蝦想要保存到過年，只要處理操作得當完全可以實現，低溫密封冷凍是最靠譜的方法，能z大程度保留蝦肉的鮮味和彈性。

　　1. 分揀預處理

　　先把小龍蝦挨個挑揀，扔掉已經死亡、癱軟不動的病弱蝦，只留活蹦亂跳、外殼硬實飽滿的健康蝦。接著用舊牙刷仔細刷凈蝦腹、蝦腿縫隙里的泥沙和黑漬，之后剪去蝦頭抽出蝦線，去掉蝦頭里的蝦鰓，不想整只凍帶蝦頭的，也可以直接把蝦仁剝出來分裝，全部處理完之后用清水淘洗兩三次，放在漏籃里控干表面多余水分。

　　2. 分份密封打包

　　按照家里一頓吃的分量分裝好，不要把所有小龍蝦裝到同一個袋子里，不然吃的時候反復化凍很容易變質。分好后裝入食品級保鮮袋，盡量把袋里的空氣完全擠出去，有真空封口機的直接抽真空密封，保鮮效果；沒有工具的話就把袋口扎緊后再套一層保鮮袋做雙重密封，也能防止冰箱串味和蝦肉凍干。

　　3. 低溫冷凍存放

　　密封好的小龍蝦平攤著放進冰箱冷凍層，開最低檔冷凍，等蝦完全凍硬之后再摞起來節省空間，整個存放過程不要中途拿出來化凍，只要保持持續冷凍狀態，存到過年完全沒問題，拿出來烹飪直接下鍋不用化凍，鮮味基本不會流失。