想要做出肉香濃郁、肉不柴面筋道的好吃肉煮面條，只要提前腌肉鎖水、熬出肉香底湯再煮面就成功了。

　　1. 預(yù)處理腌肉：選三分肥七分瘦的豬前腿肉，切成半厘米厚的薄片，放1勺料酒、1勺生抽、小半勺淀粉、少許白胡椒粉抓勻，放一邊腌10分鐘，淀粉能鎖住肉的水分，煮出來(lái)不會(huì)發(fā)柴，喜歡提鮮可以搭配小青菜、番茄或者香蔥，番茄提前切塊備用就可以。

　　2. 炒肉熬底湯：熱鍋倒少許食用油，油熱后放一片姜片爆香，先把腌好的肉片倒進(jìn)去快速滑炒到完全變色，加番茄的話就倒進(jìn)去一起翻炒出沙，接著倒入足量開(kāi)水，開(kāi)水煮出來(lái)的湯底更清亮鮮濃，加少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色，開(kāi)中火煮3分鐘，把肉香充分熬進(jìn)湯里。

　　3. 煮面出鍋：把面條下鍋攪散，新鮮面條煮3分鐘左右就熟，干掛面多煮1-2分鐘，快出鍋前下青菜燙10秒，最后撒上蔥花，喜歡香口的可以滴兩滴香油，愛(ài)吃重口的可以加少許辣椒油拌勻，燜半分鐘入味就可以吃了。