滿足「全部浮于水面、表皮飽滿通透能快速回彈、內部韭菜變色雞蛋凝固」這幾個狀態，韭菜雞蛋餃子就煮熟了。

　　1 看漂浮狀態判斷，生餃子剛下鍋不管是開水下鍋還是冷水下鍋，都會沉在鍋底，隨著持續加熱，面皮和餡料吸飽水受熱膨脹，密度降低后就會慢慢浮到水面，只要還有沒浮起來的餃子就說明沒熟透，全部浮起來之后再保持中小火加熱1分鐘左右，基本就達到熟透的基礎條件了。

　　2 看按壓狀態判斷，煮熟的韭菜雞蛋餃子表皮光滑不粘手，整體鼓脹飽滿，對著光能隱約看到里面綠黃色的內餡，用漏勺輕輕按壓餃子中部，松開手后能快速回彈，不會塌陷陷下去，如果按壓后回彈慢、表皮發粘皺巴巴，那說明還沒熟透，需要繼續煮。

　　3 開餡試吃驗證，拿不準的時候直接撈一個出來咬開看，熟透的餃子里韭菜變成均勻的深嫩綠色，雞蛋完全凝固成松散的淡黃色塊，聞著只有韭菜的鮮香味沒有生澀沖味；如果韭菜還是扎眼的亮鮮綠色、咬著發硬，雞蛋還有發黏的半生感，就放回鍋再煮半分鐘到一分鐘就行。