新鮮海螺帶殼生凍是z佳冷凍保存方式，能z大程度保留海螺的鮮味和脆嫩口感，不建議煮熟去殼冷凍。

　　1. 提前處理吐沙清洗：買回來的鮮活海螺放進濃度3%左右的淡鹽水中，放置在陰涼處浸泡2-3小時讓海螺吐出泥沙，中途更換1-2次淡鹽水。泡好后用硬毛刷仔細刷掉海螺外殼附著的海藻、泥沙等雜質，再用流動清水沖洗干凈，撈出放在漏籃里瀝干表面多余水分。

　　2. 按量分裝密封：按照每次食用的分量把瀝干的海螺分裝好，不要一次性全部裝在一起，避免反復解凍影響品質。如果想取用更方便，可以先把海螺平鋪在烤盤上，放冰箱冷凍定型1小時，再裝袋分裝。分裝后用密封性好的保鮮袋或者帶蓋保鮮盒盛裝，排出保鮮袋里多余的空氣后扎緊袋口，蓋緊保鮮盒蓋子，防止串味和水分流失。

　　3. 冷凍存放：把分裝好的海螺直接放進冰箱零下18度及以下的冷凍層存放即可，存放過程中盡量不要頻繁挪動、反復解凍，z佳保存時間不要超過3個月，超過時間海螺的鮮味會大幅流失，口感也會發柴。吃之前提前半天移到冷藏室緩慢化凍，不要用熱水或者高溫快速化凍，避免影響口感。