要做出脆爽開胃、不腥不軟的涼拌裙帶菜，按這個方法做出來比餐館賣的還好吃。

　　1 處理裙帶菜：優先選免洗干裙帶菜，一小把就能泡出一大盤，用冷水泡10分鐘就夠，泡久了會軟塌失去脆感。泡開后多沖洗兩遍掉殘留細沙，燒開水滴兩滴食用油，放裙帶菜焯30秒立刻撈出來，過一遍冰水，撈出來使勁擠干表面多余水分，這一步是保證成品味道不寡淡的關鍵。

　　2 調靈魂料汁：碗里放3勺切碎的蒜末、2勺生抽、3勺白醋、2勺白糖、半勺香油、小半勺鹽，生抽本身有咸味，鹽別放多，愛吃辣的切兩個小米辣放進去，攪拌到白糖完全融化，這個酸甜口的比例大多數人都能接受。

　　3 拌勻入味：把擠干水的裙帶菜放進大碗，倒上調好的料汁，抓一把熟白芝麻，喜歡吃香脆口感的可以再加一把炸花生米，愛吃香菜的加切好的香菜段，翻拌均勻后放進冰箱冷藏10分鐘，拿出來就能吃，冰爽脆嫩特別解膩下飯。