想要做出不腥還鮮美好吃的裙帶菜湯，只要提前做好去異處理、選對提香壓腥的搭配，控制好煮制方法就能實現。

　　1. 處理裙帶菜去除原生腥味

　　干裙帶菜別用熱水泡，用加了少許鹽的常溫水泡10到15分鐘就足夠發開，泡開后反復搓洗2到3遍，把表面附著的細鹽和褐色黏液***洗干凈——這層黏液就是海腥味的主要來源，洗干凈后擠干水分備用就行；如果是新鮮裙帶菜，搓掉黏液切好后，要放進加了一勺料酒的開水中焯10秒鐘，撈出來過一遍涼水，就能去掉大部分腥氣。

　　2. 打底增鮮壓腥

　　煮鍋起油后，放兩三片姜絲小火爆10秒鐘出香氣，姜絲本身就能中和海腥味，如果怕吃出明顯姜味，爆香后把姜絲撈出來就行；別只單獨煮裙帶菜，搭配豆腐、雞蛋、蝦仁這類本身鮮味兒足的食材一起做，天然的鮮味能蓋住剩余腥氣，還能讓湯的口感更豐富。

　　3. 控制煮制節奏鎖鮮不返腥

　　水完全燒開后再放處理好的裙帶菜，煮2到3分鐘就足夠關火，裙帶菜久煮不僅會出腥，口感也會變得軟塌發黏不好吃；出鍋前再加鹽、小半勺白胡椒粉調味，白胡椒粉能進一步壓掉余腥，最后撒點蔥花或者干蝦皮提鮮就可以出鍋了。