想要做出軟糯香甜的排骨，只要選對食材、腌夠時間、慢火燜煮就能輕松做出來，具體做法如下：

　　1. 預(yù)處理腌制：選帶一點點肥邊的新鮮豬肋排，切成3厘米左右的小段，放在清水里浸泡1個小時泡出里面的血水，中途換1-2次水，泡好后撈出來瀝干水分。放2勺生抽、1勺料酒、半匙老抽、3勺白糖、3片姜抓勻，腌制40分鐘讓排骨充分入味。

　　2. 煎炒燜煮：起鍋倒一點點食用油，油熱后把腌好的排骨平鋪進(jìn)去，中小火煎到兩面微微金黃，倒出多余的油脂后，加入沒過排骨的熱水，再放3塊老冰糖、1小段八角、半根蔥段，大火把水燒開后，立刻轉(zhuǎn)最小火蓋上鍋蓋燜。

　　3. 收汁出鍋：保持小火燜45分鐘左右，用筷子能輕松扎透排骨就是燜到位了，接著打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火，不停翻炒排骨收濃湯汁，等到湯汁變得粘稠均勻裹在排骨上，喜歡更濃甜口的可以最后淋半勺蜂蜜翻勻，就可以出鍋裝盤了。