酸奶紫米露的紫米要提前浸泡，用少水燜煮或蒸制，出鍋后加糖調味，就能得到軟糯清甜、顆粒分明適合做飲品的紫米。

　　1 提前浸泡處理。根據做飲品的分量取紫米，一般做4-5杯取150g紫米就夠，如果喜歡更黏糯的口感，可以按3:1的比例加少量圓糯米一起淘洗，之后加沒過紫米2厘米的清水，放冰箱冷藏浸泡4小時以上，泡到紫米能用指甲輕松掐碎就可以，這樣煮出來不會夾生，口感更糯。

　　2 蒸/煮制紫米。泡好的紫米控干水分，放進電飯鍋內膽加剛好沒過紫米表面的清水即可（水比平時煮米飯少一點，大概是泡好紫米體積的1.2倍就行），按煮飯鍵煮熟；想要顆粒更分明不粘糊，也可以把紫米放進蒸鍋，水開后轉中火蒸30分鐘，這個做法做出來的紫米更適合加進酸奶里，不會渾湯。

　　3 調味放涼備用。紫米蒸熟煮透后趁熱倒出來，按口味加15-25g細砂糖，再加5g煉乳或者一小塊黃油拌勻，能讓紫米更油亮香甜，放涼后裝進密封盒放冰箱冷藏，做飲品的時候直接舀出來用就可以。