曬干帶魚吃的家常做法是香煎，做法簡單不復(fù)雜，做出來干香入味、不腥不膩，不管當下飯菜還是當小零食都合適。

　　1. 提前處理泡發(fā)去腥：把整根干帶魚剪成適口的小段，放進涼水里浸泡3~4小時，中途換1~2次水，把干帶魚自帶的多余鹽分給泡出去，口味偏淡的可以多泡1小時。泡好后撈出來***控干水分，加姜絲、半勺料酒抓勻，腌制15分鐘進一步去腥。

　　2. 裹粉準備：拿一個小碗，加入1勺普通面粉、半勺玉米淀粉，再加一點點白胡椒提味（不用額外加鹽，帶魚本身帶咸味），攪拌均勻后，把腌好控干水的帶魚段放進去，讓每一段帶魚都均勻裹上薄薄一層干粉，多余的粉抖掉，別裹太厚影響口感。

　　3. 香煎出鍋：起鍋倒少許食用油，開中小火把油燒熱，把帶魚段平鋪放進鍋里，不要急于翻動，等一面煎3~4分鐘完全定型、變成金黃色之后再翻面，另一面再煎2~3分鐘，煎到整體金黃酥脆就可以關(guān)火出鍋，喜歡重口的可以出鍋前撒點孜然粉或者熟白芝麻，風味更好。