分辨淡干海參好壞，通過看外觀、測泡發、嘗口感三個維度就能準確分出優劣。

　　1、看外觀：好的淡干海參顏色是自然深淺不均的棕褐色或黑灰色，不會通體均勻得異常黑亮，那種過分烏黑發亮的基本都是染色摻糖的劣貨。摸起來整體偏干硬，不會發黏沾手，刺型挺拔規整、疏密均勻，腹部的底足清晰緊密，一般都是生長年份足、品質好的海參；如果摸起來發軟發黏、一摳就掉渣掉粉，刺軟塌變形，底足松散模糊，大概率是劣質摻假貨。

　　2、測泡發率：泡發率是判斷淡干海參品質最核心的標準，純淡干海參泡發完成后，重量能達到干海參重量的8-10倍，品質好的甚至能到11-12倍，泡發過程中水只會微微發黃，不會渾濁掉色，泡好的海參形體挺實不軟塌。如果泡發后重量只有干重的3-5倍，泡發水渾濁掉色，泡好的海參軟塌沒形，基本就是加糖加鹽反復加工的劣質海參。

　　3、嘗口感氣味：發好的優質淡干海參，湊近聞只有淡淡的自然海腥味，沒有腥臭味、甜膩味或者其他怪味，咬開之后肉質厚實緊實，Q彈有韌性，內部沒有空心硬芯。如果聞著有異常怪味，吃起來發甜、發柴或者軟塌沒有韌性，咬開空心，肯定是品質差的海參。