牛肉搭配淀粉、小蘇打這類嫩化腌制輔料，再配上青椒洋蔥、番茄、白蘿卜一起制作，成品既好吃口感又足夠嫩。

　　1 搭配青椒洋蔥做黑椒牛柳，先把牛肉逆著紋理切薄片，加一小勺淀粉、一點點小蘇打和生抽抓勻腌制10分鐘，熱鍋涼油下牛肉滑炒到剛變色就盛出來，另起鍋爆香洋蔥塊，下青椒塊翻炒半分鐘，倒回牛肉加黑椒碎和少許鹽調味，炒好的牛肉軟嫩不柴，鮮香味濃，配飯配面都很合適。

　　2 搭配番茄燉牛腩，牛腩切小塊焯水控干后，加少許淀粉抓勻，和去皮切塊的番茄一起下鍋燜燉，番茄本身的果酸還能進一步軟化牛肉纖維，中小火燉一個小時左右，牛腩就軟嫩入味，酸甜開胃，燉出來的番茄湯汁泡飯都特別好吃。

　　3 搭配白蘿卜燉牛腱，牛腱切厚片后加一點點小蘇打抓勻腌制15分鐘，下鍋煎香后加開水和滾刀塊白蘿卜一起慢燉半小時，燉好的牛腱嫩而不柴還帶著彈勁，白蘿卜吸滿了牛肉的鮮香味，整道湯鮮清爽不膩，天冷吃暖乎乎的特別舒服。