鹽漬海帶提前泡發(fā)脫鹽，搭配少量小蘇打輔助，再用小火慢燜就能輕松煮得軟爛入味。

　　1、提前用冷水充分泡發(fā)脫鹽，先把海帶表面附著的粗鹽抖掉沖干凈，放進干凈的冷水中浸泡3-5小時，中途換1-2次清水，把多余鹽分***泡出來，泡好后再改刀成需要的大小即可，注意不要用熱水泡發(fā)，熱水會讓海帶表層收縮發(fā)緊，反而更難煮爛。

　　2、煮的時候加少量小蘇打軟化纖維，水燒開后放入海帶，按照每1升水加1克左右小蘇打的比例添加，小蘇打可以軟化海帶里的硬質纖維，加快煮爛的速度，一定要控制量，放太多會讓海帶發(fā)苦發(fā)澀，破壞原本的鮮香味。

　　3、大火煮開后轉小火慢燜，海帶下鍋再次煮開后，把火力調到最小，蓋上鍋蓋燜15-25分鐘就能完全軟爛了，不要一直開大火猛煮，大火會讓海帶表層的膠質快速凝固，反而不容易煮透，中途添水一定要加熱水，加冷水會讓水溫驟降，延長煮制時間還不容易爛。