冰凍黑魚片做金酸湯黑魚片吃，處理得當能做到滑嫩無腥、酸辣開胃，特別下飯。

　　1 先給黑魚片解凍腌漬，提前把冰凍黑魚片放到冷藏室慢慢解凍，不要用熱水泡會把肉燙老，沖掉表面血水后用廚房紙吸干多余水分，加1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少許鹽和1勺玉米淀粉，用手抓勻腌制15分鐘，這樣腌出來的魚片不會散也不腥。

　　2 熬金酸湯底，準備好配菜，我常配金針菇和嫩豆腐，喜歡吃爽脆口感也可以換萵筍片、藕片，起鍋倒少許食用油，把切好的姜蒜、野泡椒碎放進去炒出香味，加一大碗清水燒開，倒2勺現成的金酸湯調味醬攪勻，接著把配菜放進去煮2分鐘入味。

　　3 煮魚片出鍋，先把包裝袋里附帶的魚骨放進去煮3分鐘，再把腌好的魚片分散著下入鍋中，不要一次性整團倒進去，保持中小火煮1分半鐘就關火，黑魚本身易熟，煮久了會發柴變老，最后撒上蔥花和熟芝麻就能端上桌了。