熬出酸甜鮮濃、不腥不膩的家常番茄排骨湯，按家常做法操作就能做好。

　　1. 提前處理食材：準備一斤肋排、兩三個熟透的沙瓤番茄，幾片生姜。肋排切小段后泡進涼水里一小時，中間換一兩次水，把血水充分泡出來減少腥味；番茄分成兩部分處理，一個用開水燙兩分鐘撕去皮剁成細泥，剩下的切滾刀塊備用。

　　2. 焯水炒底：排骨冷水下鍋，放姜片、一勺料酒，大火燒開后把浮末撇干凈，撈出來用溫水沖干凈排骨上殘留的血沫。另起鍋倒少許食用油，油熱后倒入番茄泥，中小火慢慢翻炒，直到炒出濃稠的紅沙湯汁，這一步是讓湯變濃郁酸甜的關鍵。

　　3. 慢燉調味：把炒好的番茄底和排骨一起放進砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火燒開后轉最小火蓋蓋燉45分鐘，燉到排骨酥爛能輕松脫骨的時候，把剩下的番茄塊放進去，再燉10分鐘讓番茄的鮮甜味完全融入湯里，最后加適量鹽調味，喜歡的可以撒點蔥花就完成了。